Keď oheň zmení šalát na hlavné prekvapenie večera.

ZA TÝMTO RECEPTOM

Rímsky šalát si väčšina z nás spája so studenými šalátmi.

Stačí však niekoľko minút na rozpálenom grile a zmení sa na niečo úplne iné.

Listy zostanú svieže, zatiaľ čo povrch získa jemnú dymovosť a sladkosť, ktorú by ste pri šaláte možno vôbec nečakali.

Práve preto patrí medzi naše obľúbené grilované prílohy.

Je dostatočne výrazný na to, aby sa podával samostatne ako ľahké predjedlo, no zároveň necháva priestor aj hlavnému jedlu.

Výborne sa hodí ku grilovaným rybám, morským plodom, steakom, pečenému kurčaťu alebo jednoducho ako súčasť letného stola s čerstvým chlebom a pohárom dobrého vína.

Niekedy stačí iba pár kvalitných surovín.

Dobrý olivový olej.

Parmezán.

Citrón.

A oheň.

SUROVINY

Na šalát

• 2 rímske šalátové srdcia
• 2 PL kvalitného extra panenského olivového oleja

Na dokončenie

• hoblinky parmezánu
• 1 grilovaný citrón
• 1 PL kapár
• hrsť čerstvej petržlenovej vňate
• vločková morská soľ
• čerstvo mleté čierne korenie
• niekoľko kvapiek kvalitného extra panenského olivového oleja

POSTUP

Rímske šalátové srdcia pozdĺžne prekroj na polovicu.

Koreň ponechaj neporušený, aby listy počas grilovania držali pokope.

Reznú stranu jemne potri olivovým olejom.

Gril rozpáľ na vysokú teplotu približne 250 až 300 °C.

Šalát polož reznou stranou priamo na rošt.

Griluj približne 2 až 3 minúty, kým sa nevytvoria výrazné grilovacie línie.

Potom ho otoč už iba na 20 až 30 sekúnd.

Súčasne ugriluj polovice citróna.

Nemali by sa spáliť.

Stačí, keď získajú jemnú karamelizáciu.

DOKONČENIE

Grilovaný šalát prelož na servírovací tanier.

Pokvapkaj ho šťavou z grilovaného citróna.

Posyp hoblinkami kvalitného parmezánu.

Pridaj kapary.

Dochut čerstvo mletým čiernym korením, vločkovou morskou soľou a niekoľkými kvapkami extra panenského olivového oleja.

Nakoniec pridaj nasekanú petržlenovú vňať.

Podávaj ihneď.

Práve vtedy je kontrast medzi teplými grilovanými listami a sviežim vnútrom najvýraznejší.

PODÁVANIE & POZNÁMKY

Grilované rímske šalátové srdcia môžu byť samostatným ľahkým jedlom, predjedlom alebo elegantnou prílohou.

Výborne sa dopĺňajú s:

• grilovanými rybami,
• morskými plodmi,
• kuracím mäsom,
• hovädzími steakmi,
• grilovaným syrom,
• opečeným kváskovým chlebom.

Ak máš rád výraznejšie chute, môžeš pridať aj niekoľko pražených píniových orieškov alebo jemne nastrúhanú citrónovú kôru.

Nič viac však tento recept nepotrebuje.

Jeho sila spočíva v jednoduchosti.

PÁROVANIE S VÍNOM (TGCC)

Slovensko 🇸🇰

• Sauvignon Blanc
• Veltlínske zelené
• Rizling rýnsky

Ich svieža kyselina krásne dopĺňa citrón, parmezán aj jemnú dymovosť grilu.

Svet

Ak siahaš po zahraničných vínach, výborne funguje aj suchý Chenin Blanc alebo Vermentino.

Dôležitá je sviežosť a minerálny charakter vína.

DETAILY RECEPTU

Náročnosť: veľmi jednoduchá

Čas prípravy: 10 minút

Grilovanie: 3 minúty

Porcie: 2–4

Sezóna: jar • leto • skorá jeseň

Štýl: grilovaná zelenina