Chrumkavé plnené olivy s ricottou a citrónom

Plnené olivy s ricottou patria medzi jednoduché, ale elegantné predjedlá, ktoré sa hodia k vínu aj na neformálne stretnutia.. Toto jedlo patrí kamkoľvek.

Na terasu s pohárom vína.
Na neformálne stretnutie.
Ako ľahký predkrm.
Alebo ako malý večerný snack.

Chrumkavé navonok.
Krémové vo vnútri.
Svieže a vyvážené.

Jednoduché na servírovanie.
Jednoduché na vychutnanie.

PREČO TENTO RECEPT

Zelené olivy prinášajú prirodzenú slanosť.
Ricotta dodáva jemnosť.
Parmezán vytvára štruktúru.
Citrónová kôra dodáva sviežosť.

Jednoduché suroviny.
Čisté chute.
Spoľahlivý výsledok.

Nie je to ťažké jedlo.
Nie je to fast food.
Je to elegantné finger food sústo.

INGREDIENCIE (2 porcie)

• 24 veľkých zelených olív bez kôstky
• 150 g ricotty (dobre odkvapkanej)
• 30 g najemno nastrúhaného parmezánu
• ½ ČL citrónovej kôry
• štipka bieleho korenia

Na obaľovanie:
• hladká múka
• 1 vajce, rozšľahané
• jemná strúhanka alebo panko

Na vyprážanie:
• neutrálna olej (slnečnicový alebo arašidový)

Voliteľné: citrónový olej, vločková morská soľ

POSTUP

Krémová plnka

V miske zmiešaj:

• ricottu
• parmezán
• citrónovú kôru
• biele korenie

Jemne premiešaj.

Cieľ:
hladká textúra
ľahká štruktúra
vyvážená sviežosť

Plnenie

Každú olivu opatrne naplň.

Nepreplňuj.
Tvar musí zostať elegantný.

Trojité obaľovanie

Olivy obaľ v:

• múke
• vajci
• strúhanke

Pre extra chrumkavosť:
zopakuj vajce + strúhanku

Vyprážanie

Zohrej olej na 170–175 °C.

Vyprážaj 1–2 minúty dozlatista.

Nechaj odkvapkať na papierovej utierke.

Neponáhľaj sa.
Farba = chuť.

ZÁVEREČNÝ DOTYK

Dokonči:

• jemnou citrónovou kôrou
• kvapkou olivového oleja
• štipkou vločkovej soli

Nič viac.

Nechaj prehovoriť olivy.

SERVÍROVANIE

Najlepšie s:

• kváskovým chlebom
• focacciou

WINE PAIRING

PÁROVANIE S VÍNOM

Grüner Veltliner – Minerálna sviežosť

Prečo funguje:
• kyselina vyvažuje krémovosť
• mineralita podporuje citrus
• udržiava čistý záver

Profil:
zelené jablko, limetka

Prosecco – Ľahká elegancia

Prečo funguje:
• bublinky osviežujú podnebie
• zvýrazňujú chrumkavosť
• ideálne na zdieľanie

Profil:
hruška, citrusy, brioška

DETAILY RECEPTU

Typ: Antipasto / Snack / Vínny rituál
Kuchyňa: Moderná talianska / TGCC štýl
Čas prípravy: 25 min
Čas varenia: 5 min
Celkový čas: 30 min
Počet porcií: 4
Vhodné pre: terasy, hostí, pomalé večery