Cviklový šalát s jablkom a cícerom – svieži a zdravý recept
Cviklový šalát s jablkom a cícerom je svieži, farebný a jednoduchý šalát, v ktorom sa stretáva prirodzená sladkosť cvikly, chrumkavé jablko a jemná oriešková chuť cíceru.
Sladká cvikla.
Svieže jablko.
Jemne orieškový cícer.
Tri jednoduché suroviny, ktoré spolu vytvárajú prekvapivo vyváženú kombináciu chutí a textúr.
Citrón, balzamiko a dijónska horčica pridávajú potrebnú kyslosť, zatiaľ čo čerstvá petržlenová vňať celý šalát odľahčí. Výsledkom je ľahký cviklový šalát, ktorý môžete podávať ako samostatný obed či večeru, ale aj ako prílohu.
Prečo táto kombinácia funguje
Cvikla a jablko majú prirodzenú sladkosť, no každá úplne inú textúru. Čerstvé chrumkavé jablko preto vytvára príjemný kontrast k mäkkej cvikle.
Cícer dodáva šalátu sýtosť a jemne orieškovú chuť. Citrónová šťava a balzamikový ocot sladkosť vyvažujú a dijónska horčica spája dressing do harmonického celku.
Krátke odležanie navyše dovolí cvikle zafarbiť ostatné ingrediencie do krásnych rubínových odtieňov.
Ingrediencie na cviklový šalát s jablkom a cícerom
Na 2–3 porcie
- 2 stredne veľké cvikly, uvarené alebo upečené
- 1 plechovka cíceru, prepláchnutého a osušeného
- 1 veľké čerstvé jablko, ošúpané a nakrájané na menšie kúsky
- ½ červenej cibule
- hrsť čerstvej petržlenovej vňate
Dressing
- 1 PL extra panenského olivového oleja
- 1 PL balzamikového octu
- 1 ČL dijónskej horčice
- 1 ČL čerstvej citrónovej šťavy
- ½ ČL medu – voliteľné
- soľ podľa chuti
- čerstvo mleté čierne korenie
Ako pripraviť cviklový šalát
- Uvarenú alebo upečenú cviklu nechajte vychladnúť, ošúpte ju a nakrájajte na menšie kúsky alebo mesiačiky.
- Cícer sceďte, dôkladne prepláchnite a nechajte odkvapkať. Pre výraznejšiu chuť a pevnejšiu textúru ho môžete krátko opiecť nasucho na panvici.
- Jablko ošúpte, nakrájajte na menšie kúsky a ihneď pokvapkajte trochou citrónovej šťavy, aby nezhnedlo a zachovalo si sviežosť.
- Červenú cibuľu nakrájajte na veľmi jemné pásiky.
- V malej miske zmiešajte olivový olej, balzamikový ocot, dijónsku horčicu, citrónovú šťavu a podľa chuti med. Osoľte a okoreňte.
- Cviklu, cícer, jablko a cibuľu vložte do väčšej misy, pridajte dressing a opatrne premiešajte.
- Šalát nechajte 10–15 minút odležať, aby sa jednotlivé chute prepojili.
- Pred podávaním pridajte alebo posypte čerstvou petržlenovou vňaťou.
Tipy a variácie
- Kozí syr alebo feta – pridajú slanosť a krémovosť, ktorá sa výborne hodí k sladkej cvikle.
- Vlašské orechy – prinesú chrumkavosť a jemne zemitú chuť.
- Rukola – pridá sviežu horkosť a ďalší farebný kontrast.
- Pomaranč – niekoľko kúskov dokáže šalát posunúť do ovocnejšej a sviežejšej polohy.
- Ak chcete ľahšiu verziu, množstvo olivového oleja môžete mierne znížiť.
Cvikla, jablko a cícer v jednom šaláte
Cvikla je prirodzeným zdrojom vlákniny, rovnako ako jablko a cícer. Práve cícer zároveň robí z jednoduchého zeleninového šalátu sýtejšie jedlo.
Vďaka kombinácii zeleniny, ovocia a strukoviny je tento šalát vhodný ako ľahký obed, večera alebo zdravá príloha k hlavnému jedlu.
Servírovanie
Cviklový šalát s jablkom a cícerom podávajte mierne vychladený alebo pri izbovej teplote.
Najlepšie chutí po krátkom odležaní, keď sa dressing spojí so šťavou z cvikly a jablka. Pri servírovaní môžete pridať niekoľko lístkov petržlenovej vňate, trochu čerstvo mletého čierneho korenia a pár kvapiek kvalitného olivového oleja.
Párovanie s vínom
Sladkosť cvikly, sviežosť jablka a jemná kyslosť dressingu si pýtajú suché biele víno s dobrou kyselinkou.
- Rizling rýnsky – jeho svieža kyselinka krásne podporí jablko a vyváži sladkosť cvikly.
- Sauvignon Blanc – herbálne a citrusové tóny dobre ladia s petržlenovou vňaťou a dressingom.
- Veltlínske zelené – svieže a elegantné spojenie, ktoré šalát chuťovo neprebije.
Pre odvážnejšie párovanie môžete vyskúšať aj ľahší Pinot Noir, ideálne mierne vychladený.
Detaily receptu
Kuchyňa: moderná európska
Príprava: 15 minút
Varenie cvikly: približne 30–40 minút
Celkový čas s predvarenou cviklou: približne 20 minút
Porcie: 2–3
Náročnosť: jednoduchá
Typ jedla: šalát / ľahký obed / príloha
