Hrušky v kuchyni
Prečo hrušky často chutia lepšie až niekoľko dní po zbere?
Hrušky majú jednu zvláštnosť – na rozdiel od mnohých druhov ovocia často dozrievajú najlepšie až po odtrhnutí zo stromu. Práve vtedy sa ich pevná dužina postupne mení na mäkšiu, sladšiu a aromatickejšiu.
V kuchyni však nečakajte vždy na úplne mäkké plody. Na pečenie sú lepšie hrušky, ktoré sú zrelé, ale stále pevné. Držia tvar, ich chuť sa teplom skoncentruje a prirodzená sladkosť začne jemne karamelizovať.
A hruška rozhodne nepatrí iba do koláčov. Výborne funguje s orechmi, medom, výraznejšími syrmi, kačacím či bravčovým mäsom – a samozrejme aj s vínom.
Malý tip od TGCC: Ak chcete zistiť, či je hruška pripravená na jedenie, jemne zatlačte pri stopke. Ak mierne povolí, je pripravená. Na pečenie ju však použite o niečo skôr.
A keď sa hruška stretne s hruškovicou, vznikne kombinácia rovnakej ingrediencie v dvoch podobách – jemnej, sladkej a koncentrovanej aromatickej.
