Huby v kuchyni
Huby
Chuť, ktorá chutí ako mäso
Možno ste si už niekedy všimli, že dobre pripravené huby dokážu chuťou pripomenúť mäso. Nie je to náhoda. Obsahujú prirodzene sa vyskytujúce glutamáty, ktoré vytvárajú umami – piatu základnú chuť. Práve tá dodáva jedlám plnosť, hĺbku a príjemnú „mäsovosť“, aj keď ide o čisto rastlinnú surovinu.
V slovenských lesoch patrí koniec leta a začiatok jesene k najkrajším obdobiam roka. Čerstvé dubáky, kuriatka či kozáky dokážu premeniť jednoduché rizoto, cestoviny alebo pečenú divina na jedlo s nezameniteľným charakterom.
Malá rada od TGCC: Huby zbierajte len vtedy, keď ich bezpečne poznáte. A ak sa vyberiete do slovenských hôr, nezabudnite, že les patrí predovšetkým jeho obyvateľom. Trochu rešpektu voči prírode – a občas aj voči medveďom – nikdy nezaškodí. 😊
