Tekvica v kuchyni
Prečo je tekvica jednou z najvďačnejších surovín jesene?
Tekvica patrí k symbolom jesennej kuchyne. Jej prirodzene jemná sladkosť, krásna farba a krémová konzistencia z nej robia mimoriadne všestrannú surovinu. A hoci ju najčastejšie poznáme v polievke, jej možnosti sa tým rozhodne nekončia.
Pri pečení sa z tekvice odparuje časť vody a jej chuť sa koncentruje. Získava výraznejšie sladkasté a jemne orieškové tóny. Práve preto je pečená tekvica výborným základom nielen do pyré, ale aj do rizota, cestovín či domácich nokov.
Tekvica si výborne rozumie so šalviou, tymianom, hnedým maslom, výraznejšími syrmi aj opečenými orechmi. Jej sladkosť krásne vyvažujú slané a aromatické ingrediencie.
Malý tip od TGCC: Ak pripravujete tekvicové pyré do cesta, tekvicu radšej upečte než uvarte vo vode. Pyré bude hustejšie, chuť intenzívnejšia a do cesta budete potrebovať menej múky.
A čo vznikne, keď sa jemné tekvicové noky stretnú s krémovou cheddarovou omáčkou, voňavou šalviou a hnedým maslom? Jesenné comfort food, ktorému sa len ťažko odoláva.
