Mangové kura s limetkou a zázvorom

Mangové kura je svieža exotika v rodinnej kuchyni

Mango.
Limetka.
Zázvor.
Jemná krémovosť.

Jednoduchá kombinácia, ktorá funguje.

Sladkosť ovocia.
Sviežosť citrusov.
Šťavnatosť mäsa.
Jemná pikantnosť.

Mangové kura spája exotické chute s domácou kuchyňou.
Vzniká z kvalitných surovín, správneho postupu a citlivého dochutenia.

Výsledok je ľahký, vyvážený a prirodzene výrazný.

Šťavnaté.
Jemné.
Plné chuti.

Prečo tento recept funguje

Tento recept stojí na rovnováhe chutí.

Sladké mango.
Kyslá limetka.
Jemné kuracie mäso.
Diskrétna pikantnosť.

Nepreťažuje omáčku.
Nezakrýva chuť mäsa.
Zachováva sviežosť.

Každá surovina má svoj význam:

Kuracie mäso tvorí základ
Mango dodáva prirodzenú sladkosť
Limetka prináša sviežosť
Zázvor a cesnak dávajú hĺbku
Tuk zjemňuje celok

Výsledkom je vyvážené, moderné a elegantné jedlo.

Ingrediencie (4 porcie)

Základ

• 600–700 g kuracích pŕs alebo stehien bez kosti
• 2 zrelé mangá
• 1 menšia cibuľa
• 3 strúčiky cesnaku
• 1 ČL čerstvého strúhaného zázvoru
• šťava z 1 limetky
• soľ
• čierne korenie
• 2 PL olivového oleja alebo masla

Omáčka

• 100 ml kuracieho vývaru alebo vody
• 1 ČL medu (voliteľné)
• štipka chilli (voliteľné)

Na podávanie

• basmati alebo jazmínová ryža
• čerstvý koriander alebo petržlen
• limetka

Postup

1. Príprava mäsa

Kuracie mäso nakrájame na väčšie kúsky.

Osolíme, okoreníme a necháme krátko odpočinúť.

Suchý povrch zabezpečí lepšie opečenie.

2. Opekanie

Na panvici rozohrejeme olej alebo maslo.

Mäso opečieme z oboch strán dozlatista.
Vyberieme bokom.

Cieľom je vytvoriť farbu, nie mäso dovariť.

3. Základ omáčky

Do tej istej panvice pridáme:

• cibuľu
• cesnak
• zázvor

Krátko orestujeme do vône.

Pridáme polovicu manga nakrájaného na kúsky.
Zľahka opečieme..
Lightly cook.

4. Mango omáčka

Prilejeme vývar, limetkovú šťavu a prípadne med.

Necháme 5 minút prebublať.

Rozmixujeme dohladka alebo necháme jemnú textúru.

Dochutíme chilli podľa chuti.

5. Dokončenie

Do omáčky vrátime mäso.
Pridáme zvyšok manga na kocky.

Dusíme 5–7 minút, kým je mäso mäkké a šťavnaté.

Omáčka má zostať ľahká a krémová.

Servírovanie

Podávame s teplou ryžou.

Navrch pridáme:

• čerstvé bylinky
• kvapku limetky
• pár kúskov manga

Jednoduché.
Svieže.
Vyvážené.
Balanced.

Záverečné poznámky, tipy & triky

1. Používaj zrelé mango

Mango má byť mäkké a voňavé.

Tvrdé mango = kyslá omáčka
Prezreté mango = nevýrazná chuť

Najlepšia je zrelosť „na dotyk“.

2. Mäso vždy najprv opeč

Priamy var v omáčke vysušuje mäso.

Opečenie vytvorí ochrannú vrstvu.

Šťavnatosť zostane zachovaná.

3. Opatrne so sladkosťou

Mango je prirodzene sladké.

Med používaj len v prípade menej zrelého ovocia.

Cieľom je rovnováha.

Nápojové párovanie

Pre elegantné servírovanie:

• Rizling rýnsky (suchý alebo polosuchý)
• Veltlínske zelené
• Muškát suchý

Tieto vína podporujú ovocné tóny bez presladenia.

Na bežné stolovanie:

• mangovo-limetková limonáda
• zelený čaj
• kokosová voda

Nápoj má jedlo dopĺňať, nie prekrývať.

Detaily receptu

Typ: Hlavné jedlo / Moderná kuchyňa / Fusion
Kuchyňa: Medzinárodná
Príprava: 20 minút
Varenie: 20 minút
Celkový čas: cca 40 minút
Porcie: 4
Ideálne pre: Letné večere, víkendové varenie, Global Kitchen