Obed nad oblakmi v Shenzhen

Sometimes a culinary journey begins with an elevator.

Niekedy sa cesta za jedlom začína vo výťahu.

Po dňoch strávených na Kantónskom veľtrhu, medzi halami, rokovaniami a nekonečným pohybom, prišiel moment na obed, ktorý mal byť jednoducho dobrý. Nakoniec z neho vznikol zážitok, ktorý sa pamätá roky.

Na vrchole Ping An Finance Centre v Shenzhen, vo výške, kde sa mesto stráca v hmle a oblakoch, sa nachádza reštaurácia Altitudes. Budova patrí medzi najvyššie mrakodrapy sveta a Altitudes je situovaná na jej najvyšších podlažiach – s výhľadom, ktorý pôsobí skôr ako scéna z filmu než bežný obed počas pracovnej cesty.

Shenzhen pod oblakmi. Prvý moment, keď jedlo ešte nezačalo, ale zážitok už áno.

Interiér pôsobí pokojne, elegantne a premyslene. Drevo, svetlo, čisté línie a ticho, ktoré kontrastuje s energiou mesta pod nohami. Altitudes dnes stavia na prémiovom bufete, live cookingu, morských plodoch, homároch, foie gras, čínskych špecialitách aj jedlách pripravovaných na objednávku.

Pokojný luxus vysoko nad mestom.

A čo som si objednal?

Steak.

Áno…

Steak v Číne.

Po niekoľkých dňoch objavovania ázijskej kuchyne prišiel perfektne pripravený hovädzí steak úplne vhod. Nebola to najodvážnejšia voľba celej cesty, no presne vystihovala daný moment – jednoduché, kvalitné jedlo s výhľadom, ktorý mu pridal polovicu chuti.

Steak v oblakoch. Nie všetko v Číne musí byť exotické.

Lenže Čína má jednu krásnu vlastnosť.

Neustále vám pripomína, že skutočná duša jej gastronómie sa zvyčajne neskrýva na najvyšších poschodiach mrakodrapov.

Večer sme sa zastavili v malej miestnej reštaurácii.

Bez známeho mena.

Bez panoramatického výhľadu.

Bez luxusného interiéru.

Len obyčajný stôl, horúci čaj, misky ryže, voňavé jedlá a príjemný ruch miestnych rodín, ktoré si prišli vychutnať večeru.

Cena?

Len zlomok toho, čo sme zaplatili na obed.

A chuť?

Úprimne…

Lepšia ako vo väčšine čínskych reštaurácií, ktoré som doteraz navštívil v Európe.

Malý čajový rituál. Nie ako atrakcia, ale ako prirodzená súčasť stolovania.

Presne ten typ jedla, pri ktorom človek prestane analyzovať a začne si vychutnávať každý kúsok.

A potom prídu tie typicky čínske momenty.

Jedálny lístok, pri ktorom Európan na chvíľu stíchne a v duchu si položí jedinú otázku:

„To sa naozaj jedáva?“

Škorpióny.

Had.

A množstvo ďalších kulinárskych dobrodružstiev.

Niektoré zážitky stačí zažiť raz.

A potom o nich rozprávať ešte dlhé roky.

Nakoniec však zostáva jedna jednoduchá pravda.

Luxusná reštaurácia na vrchole mrakodrapu ukáže Čínu ako modernú, sebavedomú a technologicky vyspelú krajinu.

Malá rodinná reštaurácia ukrytá v obyčajnej uličke vám ukáže jej srdce.

Srdečné.

Živé.

Autentické.

Prekvapivo dostupné.

A neuveriteľne chutné.

Skutočné čaro cestovania totiž nespočíva vo výbere medzi luxusom a jednoduchosťou.

Spočíva v tom, že človek zažije oboje.

Práve tam vznikajú tie najlepšie príbehy.

Niektoré mestá sa nedajú len vidieť.

Treba ich zažiť.