Reďkovka v kuchyni

Malá surovina, ktorá ohlasuje jar

Reďkovka nepotrebuje veľa, aby si ju človek všimol.

Je chrumkavá, svieža a trochu pikantná. Jedna z prvých jarných zelenín, ktoré sa vracajú na stôl v čase, keď po zime opäť začíname hľadať ľahšie a čerstvejšie chute.

Najčastejšie ju jeme jednoducho.

S chlebom a maslom.
V šaláte.
So štipkou soli.

A možno práve preto ľahko zabúdame, že reďkovka dokáže byť v kuchyni oveľa zaujímavejšia.

Malé tajomstvo kuchára

Typická pikantnosť reďkovky súvisí s látkami charakteristickými pre kapustovitú zeleninu. Aj preto v nej môžeme nájsť chuťovú príbuznosť s horčicou, chrenom či kapustou.

Najzaujímavejšie však je, čo sa stane, keď reďkovku zahrejeme.

Pečením sa jej ostrý charakter zmierni, textúra zjemní a viac vystúpi prirodzená sladkosť.

Z malej chrumkavej zeleniny, ktorú poznáme najmä zo studenej kuchyne, sa zrazu stane úplne iná surovina.

Stále reďkovka.

Len z inej strany.

Malá rada od TGCC

Keď kúpite krásny čerstvý zväzok reďkoviek, neponáhľajte sa s odrezaním všetkého zeleného.

Ak sú mladé listy pekné a svieže, sú jedlé.

Môžete ich pridať do šalátu, použiť ako jemný zelený akcent na tanieri alebo z nich pripraviť jednoduché pesto.

Jedna surovina.

A takmer nič nemusí skončiť v koši.

Objavte, čo sa stane, keď reďkovku namiesto krájania do šalátu vložíme do rúry →