Pan con tomate s modrým syrom – španielske tapas k vínu
Chrumkavý chlieb, zrelé paradajky, cesnak, olivový olej a trochu výrazného modrého syra. Jednoduché španielske tapas, ktoré ukazuje, že k poháru dobrého vína často netreba nič komplikované.
Pan con tomate patrí k najjednoduchším jedlám španielskej kuchyne – a práve v tom je jeho čaro. Opečený chlieb, paradajka, cesnak, kvalitný olivový olej a soľ vytvoria kombináciu, v ktorej rozhoduje predovšetkým kvalita surovín.
V tejto verzii sme tradičný základ doplnili o jemne nastrúhaný modrý syr. Nie je súčasťou klasického pan con tomate, ale paradajke dodáva príjemnú slanosť a výraznejšiu chuť. Na Slovensku môžete pokojne použiť NIVU, ktorá sa k paradajkám aj poháru vína výborne hodí.
A práve v tom je krása tohto receptu. Hoci pochádza zo Španielska, na jeho prípravu nepotrebujeme nič exotické. V lete máme aj u nás všetko podstatné – zrelé voňavé paradajky, dobrý chlieb a pár minút času.
PREČO TENTO RECEPT
Pan con tomate je ideálnym príkladom kuchyne, kde menej znamená viac. Pripravíte ho za pár minút a môžete ho podávať ako malé predjedlo, tapas k vínu alebo jednoduché letné občerstvenie pre návštevu.
Modrý syr mu v našej verzii pridáva trochu výraznejší charakter, ale základ zostáva rovnaký – paradajka, chrumkavý chlieb, cesnak a dobrý olivový olej.
INGREDIENCIE
Na 2–4 porcie:
- 4 hrubšie krajce kváskového alebo rustikálneho chleba
- 2–3 veľmi zrelé paradajky
- 1 strúčik cesnaku
- 2–3 PL extra panenského olivového oleja
- 40–60 g modrého syra, napríklad NIVY
- morská soľ
- čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- niekoľko lístkov bazalky na podávanie
POSTUP
1. Opečieme chlieb
Chlieb opečieme nasucho na panvici, grile alebo v rúre, aby bol na povrchu krásne chrumkavý, ale vo vnútri zostal ešte trochu mäkký.
2. Pridáme cesnak
Ešte teplý chlieb zľahka potrieme rozkrojeným strúčikom cesnaku. S cesnakom pracujeme opatrne – má chuť paradajky zvýrazniť, nie ju prekryť.
3. Pripravíme paradajky
Paradajky prekrojíme na polovicu a dužinu nastrúhame na hrubšom strúhadle. Pri strúhaní nám postupne zostane v ruke iba šupka.
Paradajkovú dužinu jemne osolíme a pridáme trochu extra panenského olivového oleja.
4. Dokončíme pan con tomate
Paradajkovú zmes nanesieme na opečený chlieb a ešte zľahka pokvapkáme olivovým olejom.
Navrch nastrúhame alebo rozdrobíme malé množstvo modrého syra. NIVA je na túto kombináciu výborná – jej slanosť vytvára príjemný kontrast so sladkosťou zrelých paradajok.
Podávame ihneď, kým je chlieb ešte chrumkavý.
TGCC TIP
Tajomstvom dobrého pan con tomate nie je množstvo ingrediencií, ale ich kvalita. Použite čo najzrelšie paradajky, dobrý rustikálny chlieb a extra panenský olivový olej, ktorý vám chutí aj samotný.
A s modrým syrom radšej striedmo. Má byť posledným chuťovým akcentom, nie prekryť paradajku, cesnak a olivový olej.
ČO K TOMU PIŤ
Pan con tomate je ako stvorené k poháru vína. Ku klasickej verzii sa hodí suché španielske biele víno, Cava alebo svieže rosé.
Pri našej verzii s modrým syrom môžeme siahnuť aj po aromatickejšom bielom víne s dobrou kyselinou.
A ak chceme prepojiť Španielsko so Slovenskom, vyskúšajte suchý Veltlín zelený alebo Rizling rýnsky. Sviežosť vína pekne vyváži paradajku, olivový olej aj výraznejšiu chuť NIVY.
Jednoduché tapas, dobré víno a letný večer. Niekedy naozaj netreba viac.
