Kurací paprikáš s pečienkami, ktorý posúva klasiku o krok ďalej
Úvod
Niektoré jedlá nás sprevádzajú celý život. Iné ich dokážu jemne posunúť bez toho, aby stratili svoju podstatu. Tento kurací paprikáš s pečienkami stojí presne na tejto hranici.
Vychádza z tradičnej stredoeurópskej kuchyne, no prináša hlbšiu a plnšiu chuť. Kuracie pečienky v ňom neprebíjajú, ale dopĺňajú. Výsledkom je paprikáš, ktorý chutí známo, no zároveň vyváženejšie a komplexnejšie.
Prečo tento recept funguje
- kombinácia kuracieho mäsa a pečienok vytvára prirodzenú hĺbku chuti
- pečienky jemne zahustia omáčku bez zbytočnej ťažkosti
- kyslá smotana zaoblí paprikový základ
- správne načasovanie zabezpečí jemnosť pečienok
Ingrediencie (4 porcie)
- 600 g kuracie stehná (vykostené, bez kože)
- 250–300 g kuracie pečienky
- 2 veľké cibule
- 2 PL bravčová masť (alebo olej)
- 1–1,5 PL sladká mletá paprika
- 1 ČL údená paprika (voliteľné)
- 2 strúčiky cesnaku
- 1/2 ČL rasca
- soľ
- čierne korenie
- cca 200 ml vývar
Na zjemnenie:
- 150 ml kyslá smotana
- 1 ČL hladká múka (voliteľné)
Postup
- Základ
- Cibuľu pomaly opeč na masti do tmavozlata
- Pridaj cesnak a krátko orestuj
- Mäso
- Pridaj kuracie kúsky
- Opeč ich zo všetkých strán
- Paprika
- Stiahni oheň
- Pridaj mletú papriku
- Rýchlo premiešaj
- Dusenie
- Podlej vývarom a pridaj rascu
- Dus približne 25 minút
- Pečienky
- Pridaj očistené kuracie pečienky
- Dus ešte 10–12 minút
- Zjemnenie
- Smotanu premiešaj s múkou (ak používaš)
- Pridaj do omáčky a krátko prevar
- Finále
- Dochuti soľou a čiernym korením
- Omáčka má byť hladká a krémová
Podávanie
- Podávaj s kolienkami
- Jemne posyp čerstvou petržlenovou vňaťou
Párovanie vína
- Veltlínske zelené
- Rizling rýnsky (suchý)
- Frankovka modrá
Detaily receptu
- Kuchyňa: stredoeurópska
- Chod: hlavné jedlo
- Porcie: 4
- Príprava: 15 minút
- Varenie: 45 minút
- Celkový čas: 60 minút
- Náročnosť: stredná
