Elegantné talianske predjedlo, ktoré spája chrumkavú bagetu, jemný vaječno-syrový krém a kvalitného údeného lososa do dokonale vyváženého sústa.

ZA TÝMTO RECEPTOM

Crostini s údeným lososom patria medzi tie recepty, ktoré zaujmú ešte skôr, ako ochutnáte prvé sústo.

Možno je to:

• vôňou čerstvo opečenej bagety,
• farbou kvalitného údeného lososa,
• alebo okamihom, keď sa objavia na stole spolu s prvým pohárom vína.

Ich úlohou nie je byť hlavnou hviezdou večera.

Pripravujú na všetko, čo príde potom.

Každé sústo ponúka dokonale vyváženú kombináciu:

• jemného vaječno-syrového krému,
• kvalitného údeného lososa,
• čerstvého kôpru,
• chrumkavo opečenej bagety.

Spolu vytvárajú predjedlo, ktoré sa hodí na:

• letný brunch,
• rodinnú oslavu,
• sviatočné pohostenie,
• alebo pokojný večer s priateľmi.

Niektoré recepty vznikajú pre výnimočné príležitosti.

Iné dokážu urobiť výnimočný aj obyčajný večer.

Tieto crostini patria presne medzi ne.

SUROVINY

Na crostini

• 1 väčšia bageta
• 2 PL kvalitného extra panenského olivového oleja
• 1 strúčik cesnaku

Na vaječno-syrový krém

• 3 vajcia uvarené natvrdo
• 120 g krémového syra
• 80 g jemne strúhaného čedaru
• 1 ČL dijonskej horčice
• 1 ČL citrónovej šťavy
• ½ ČL kurkumy
• čerstvo mleté čierne korenie
• soľ podľa chuti

Na dokončenie

• 200 g kvalitného studeno údeného lososa
• čerstvý kôpor
• čierny sezam
• jemne nastrúhaná citrónová kôra (voliteľne)
• niekoľko kvapiek kvalitného extra panenského olivového oleja

POSTUP

Bagetu nakrájaj na šikmé plátky hrubé približne jeden centimeter.

Každý plátok jemne pokvapkaj olivovým olejom.

Poukladaj ich na plech vystlaný papierom na pečenie.

Peč pri 190 °C približne 8 až 10 minút, kým bageta nezíska zlatistú farbu a príjemnú chrumkavosť.

Ešte teplé crostini jemne potri prekrojeným strúčikom cesnaku.

Stačí niekoľko ľahkých ťahov.

Cesnak má pečivo iba jemne prevoňať.

VAJEČNO-SYROVÝ KRÉM

Do mixéra vlož:

• vajcia uvarené natvrdo,
• krémový syr,
• strúhaný čedar,
• dijonskú horčicu,
• citrónovú šťavu,
• kurkumu,
• čerstvo mleté čierne korenie.

Rozmixuj na úplne hladký krém.

Ak je potrebné:

• pridaj lyžicu krémového syra, ak je krém príliš hustý,
• alebo ho približne 20 minút vychlaď, ak je príliš mäkký.

Výsledný krém by mal byť hladký, jemný a dobre držať tvar.

DOKONČENIE

Na každé crostini nanes pomocou cukrárskeho vrecka alebo lyžice primeranú vrstvu krému.

Na krém voľne poukladaj plátky údeného lososa.

Nesnaž sa o dokonalú pravidelnosť.

Práve prirodzene zvlnený losos dodáva predjedlu elegantný vzhľad.

Nakoniec ozdob:

• čerstvým kôprom,
• niekoľkými zrnkami čierneho sezamu,
• jemne nastrúhanou citrónovou kôrou (voliteľne),
• niekoľkými kvapkami kvalitného olivového oleja.

PODÁVANIE

Servíruj:

• na rustikálnej drevenej doske,
• alebo na modernom keramickom podnose.

Crostini neukladaj do dokonale rovných radov.

Nech sa jednotlivé kúsky prirodzene prekrývajú.

Výsledok bude pôsobiť:

• uvoľnene,
• prirodzene,
• elegantne.

Podávaj ihneď po dokončení, aby bageta zostala krásne chrumkavá.

Výborne sa hodia k:

• dobre vychladenej Lugane DOC,
• Sauvignon Blanc,
• alebo suchému Proseccu Brut.

A pokojne priprav o niekoľko kúskov viac.

Zo stola miznú oveľa rýchlejšie, než by si čakal.

PÁROVANIE S VÍNOM (TGCC)

🇮🇹 Taliansko

Lugana DOC

Len máloktoré talianske víno sa hodí k údenému lososovi tak prirodzene ako Lugana DOC.

Ponúka elegantné tóny:

• citrusov,
• zeleného jablka,
• bielych kvetov,
• jemnej minerality.

Tieto chute krásne dopĺňajú jemnosť údeného lososa aj krémového syra.

Víno jedlu nekonkuruje.

Naopak.

Podporuje jeho sviežosť a necháva vyniknúť každú surovinu.

Nie je to iba párovanie.

Je to zážitok, ku ktorému sa budete radi vracať.

🇸🇰 Slovensko

Ak siahneš po slovenskom víne, odporúčame:

• Sauvignon Blanc
• Rizling rýnsky
• Devín (suchý štýl)
• Veltlínske zelené

Vyberaj vína s:

• elegantnou kyselinou,
• čistou mineralitou,
• sviežou ovocnosťou.

Také, ktoré podporia chuť lososa bez toho, aby ju prekryli.

DETAILY RECEPTU

TGCC kategória: Appetizers & Finger Food

Náročnosť: Jednoduchá

Čas prípravy: 25 minút

Pečenie: 8–10 minút

Porcie: približne 20–24 crostini

Sezóna: Celoročne

Štýl: Elegantné predjedlo