Lososí steak s jazmínovou ryžou a sviežim uhorkovo-sezamovým šalátom patrí medzi moderné jedlá inšpirované japonskou kuchyňou.

Šťavnatý losos.
Umami sójová glazúra.
Svieža ryža a limetka.

Jednoduché, čisté a elegantné chute.

Túto verziu si obľúbia najmä milovníci sushi, poke bowls a modernej ázijskej kuchyne.

Jemný losos.
Sójová omáčka.
Sezam.
Uhorkový šalát.

Kombinácia, ktorá pôsobí ľahko, sviežo a zároveň výrazne.

Prečo tento recept funguje

Tento recept stojí na kontraste chutí a textúr.

• mastnejší šťavnatý losos
• jemná jazmínová ryža
• svieži uhorkový šalát
• umami sójová glazúra
• citrusová sviežosť limetky

Každý prvok má svoju úlohu.

Losos vytvára výrazný základ.
Sójová omáčka dodáva hĺbku.
Med zjemňuje slanosť.
Limetka pridáva sviežosť.
Sezamový olej spája chute dohromady.

Výsledok pôsobí moderne, čisto a vyvážene.

Ingrediencie (4 porcie)

Losos

• 4 lososie steaky alebo filety
• 2 PL sójovej omáčky
• 1 ČL medu
• 1 ČL sezamového oleja
• 1 strúčik cesnaku
• malý kúsok čerstvého zázvoru
• šťava z polovice limetky
• soľ
• čerstvo mleté čierne korenie
• olej na opekanie

Ryža

• 250 g jazmínovej ryže
• malý kúsok masla
• niekoľko kvapiek sezamového oleja
• trochu limetkovej šťavy

Uhorkovo-sezamový šalát

• 1 šalátová uhorka
• 2 PL rice vinegar alebo jemného octu
• 1 ČL sójovej omáčky
• 1 ČL sezamového oleja
• 1 ČL sezamu
• štipka cukru
• jarná cibuľka

Postup

1. Príprava ryže

Ryžu prepláchni studenou vodou a uvar podľa návodu do mäkka.

Po dovarení pridaj:

• maslo
• niekoľko kvapiek sezamového oleja
• trochu limetkovej šťavy

Jemne premiešaj a nechaj prikrytú odpočívať.

2. Marinovanie lososa

V miske zmiešaj:

• sójovú omáčku
• med
• sezamový olej
• pretlačený cesnak
• nastrúhaný zázvor
• limetkovú šťavu

Lososa osol a okoreň.

Potri ho marinádou a nechaj odpočívať približne 15–20 minút.

3. Uhorkový šalát

Uhorku nakrájaj na tenké plátky.

Pridaj:

• rice vinegar
• sójovú omáčku
• sezamový olej
• cukor
• sezam

Premiešaj a nechaj krátko odležať.

Nakoniec pridaj jarnú cibuľku.

4. Opekanie lososa

Rozohrej panvicu na stredne vyššiu teplotu.

Lososa opeč najskôr kožou dole približne 4 minúty.

Otoč ho a opeč ďalšie 1–2 minúty.

Počas záveru potri zvyšnou glazúrou.

Pre jemnejší výsledok môžeš lososa ešte krátko dopiecť v rúre pri 190 °C približne 3–4 minúty.

Servírovanie

Na tanier naservíruj jazmínovú ryžu.

Vedľa polož lososí steak a pridaj uhorkovo-sezamový šalát.

Voliteľne doplň:

• jarnú cibuľku
• čierny alebo biely sezam
• limetku
• microgreens

Na záver môžeš jemne preliať ryžu redukovanou sójovou omáčkou.

Tipy pre lepší výsledok

• Lososa neprepekaj — v strede by mal zostať jemne šťavnatý.
• Sezamový olej používaj opatrne, jeho chuť je veľmi intenzívna.
• Kvalitná sójová omáčka výrazne zlepší výslednú chuť.
• Čerstvá limetka dodá jedlu sviežosť a balansuje mastnotu lososa.
• Ryžu príliš nesoľ, mala by zostať jemným základom pre ostatné chute.

Párovanie vína

Sauvignon Blanc

Svieže citrusové tóny krásne dopĺňajú limetku a uhorkový šalát.

Rizling rýnsky

Minerálna sviežosť funguje so sójovou glazúrou aj lososom.

Pinot Noir

Ľahšia červená alternatíva, ktorá neprebije jemnosť ryby.

Detaily receptu

• Typ: Hlavné jedlo / Modern Asian fusion cuisine
• Kuchyňa: Japonsko-ázijská inšpirácia
• Čas prípravy: 20 minút
• Čas varenia: 20 minút
• Celkový čas: približne 40 minút
• Počet porcií: 4