Papriky plnené syrom na panvici

Papriky plnené syrom na panvici sú jednoduché jedlo, ktoré stojí na troch veciach – opečenej zelenej paprike, horúcom roztopenom syre a výpeku plnom chuti.

Čisto syrová verzia funguje výborne. Tavený syr môžete doplniť trochou Nivy, prípadne do papriky pridať šunku alebo pár koliesok klobásky.

Jednoduché suroviny, jedna panvica a približne 25 minút.

Prečo použiť zelenú papriku?

Na tento recept je ideálna zelená zeleninová paprika. Má pevnejšiu dužinu, dobre drží tvar a pri opekaní získava jemne sladkastú chuť.

Dôležitý je spôsob prípravy. Papriku nechceme dlho dusiť pod pokrievkou, ale opekať na panvici, aby získala farbu a pritom si zachovala štruktúru.

Vo vnútri sa medzitým syr pomaly roztopí na krémovú plnku.

Suroviny

3–4 porcie

• 5–6 zelených paprík
• tavený syr – minimálne 1 trojuholník do každej papriky
• Niva alebo iný syr s modrou plesňou – voliteľne
• šunka – voliteľne
• pár koliesok klobásky – voliteľne, ale odporúčame
• trochu oleja
• soľ
• čerstvo mleté čierne korenie
• sladká mletá paprika – voliteľne

Postup

1. Pripravte papriky

Papriky umyte a odrežte vrchnú časť so stopkou.

Odstráňte semienka a biele vnútorné časti tak, aby papriky zostali celé a dali sa pohodlne naplniť.

2. Naplňte ich syrom

Do každej papriky vložte tavený syr.

Ak chcete výraznejšiu syrovú chuť, pridajte menší kúsok Nivy. Do plnky môžete pridať aj kúsok šunky alebo niekoľko tenkých koliesok klobásky.

Netreba to však preháňať. Syr zostáva základom plnky, ostatné ingrediencie majú jeho chuť iba doplniť.

Papriky uzavrite odrezanými vrchmi.

3. Opekajte na panvici

Na väčšej panvici rozohrejte malé množstvo oleja a vložte naplnené papriky.

Opekajte ich na strednom ohni bez pokrievky a priebežne otáčajte, aby sa povrch rovnomerne opiekol zo všetkých strán.

Približne v polovici prípravy môžete panvicu na 2–3 minúty prikryť pokrievkou. Vytvorené teplo pomôže syru vo vnútri dokonale sa roztopiť.

Potom pokrievku odstráňte a pokračujte v opekaní odkryté.

Paprika sa nemá rozvariť. Výsledkom má byť jemne opečený povrch, stále pevnejšia dužina a krémový roztopený syr vo vnútri.

4. Dochutenie

Pri otáčaní môžete jednotlivé strany papriky veľmi jemne osoliť a okoreniť.

So soľou však opatrne – tavený syr, Niva, šunka aj klobása jej už obsahujú pomerne veľa.

Na konci nechajte papriky chvíľu opekať bez pohybu, aby sa na povrchu vytvorili výraznejšie opečené miesta.

Servírovanie

Papriky plnené syrom na panvici podávajte ihneď, kým je vnútro horúce a syr krásne krémový.

Na tanieri ich môžete doplniť čerstvou pažítkou a paradajkami.

Najlepšou prílohou je však čerstvý chlieb – najmä preto, že počas prípravy vznikne na dne panvice výpek zo syra, papriky a prípadne klobásky.

A ten by bola škoda nechať na panvici.

TGCC tip

Čisto syrová kombinácia taveného syra a Nivy je sama osebe výborná.

Ak chcete plnku obmeniť, skúste:

• jemnú verziu: iba tavený syr,
• syrovú verziu: tavený syr + Niva,
• so šunkou: syr + tenký plátok šunky,
• výraznejšiu verziu: syr + pár koliesok dobrej údenej klobásky.

Do oleja na panvici môžete ku koncu pridať aj jeden roztlačený strúčik cesnaku. Nechajte ho iba krátko rozvoňať, aby nezhorkol.

Niekoľko kvapiek citrónovej šťavy na hotové papriky zase vytvorí príjemný kontrast k bohatému syrovému vnútru.

Párovanie

K opečenej paprike a krémovému syru sa výborne hodí suchý sekt, ktorého kyselina a jemné perlenie vyvážia plnosť syra.

Z tichých vín skúste svieže Veltlínske zelené alebo suchý Rizling vlašský.

Pri nealkoholickej verzii dobre funguje vychladený jablkový mušt alebo perlivá minerálna voda s citrónom.

Detaily receptu

Typ: rýchle jedlo / letné varenie / jedlo z panvice
Kuchyňa: domáca / stredoeurópska
Čas prípravy: 10 minút
Varenie: približne 15 minút
Celkový čas: približne 25 minút
Porcie: 3–4