Kuracie Caprese s bazalkovým pestom a pečenými rajčinami
Svieža talianska klasika pre rodinný stôl
Caprese vzniklo ako oslava talianskych chutí – bazalky, mozzarelly a paradajok.
Keď sa tieto suroviny spoja so šťavnatým kuracím mäsom a jemne pečenými rajčinami, vznikne moderné, vyvážené a elegantné jedlo.
Bazalka.
Mozzarella.
Pečené rajčiny.
Šťavnaté kura.
Čisté chute.
Silný charakter.
Prirodzená harmónia.
Prečo tento recept funguje
Tento recept stojí na kontraste a rovnováhe.
Svieže pesto.
Krémová mozzarella.
Dozlatista opečené kura.
Sladké pečené rajčiny.
Nepotrebuje smotanu.
Neprekrýva chute surovín.
Zachováva ducha Caprese a zároveň pridáva hĺbku.
Každá surovina má jasnú úlohu:
Kuracie mäso tvorí základ
Bazalkové pesto dodáva arómu a plnosť
Mozzarella prináša jemnosť
Pečené rajčiny koncentrujú prirodzenú sladkosť
Olivový olej prepája celý pokrm
Výsledkom je moderné, harmonické a prirodzene výrazné jedlo.
Šťavnaté.
Voňavé.
Plné chuti.
Ingrediencie (4 porcie)
Základ
600–700 g kuracích pŕs
4–5 PL kvalitného bazalkového pesta
250 g cherry rajčín
200 g čerstvej mozzarelly
soľ
čierne korenie
3 PL olivového oleja
Na dokončenie
1 PL balzamikovej redukcie (voliteľné)
čerstvé lístky bazalky
parmezán (voliteľné)
Na podávanie
pečené zemiaky
alebo cestoviny
alebo čerstvá ciabatta
Postup
1. Pečenie rajčín
Rúru predhrejeme na 190 °C.
Cherry rajčiny prekrojíme napoly a rozložíme na plech.
Pokvapkáme olivovým olejom a jemne osolíme.
Pečieme 15–20 minút, kým zmäknú a ľahko skaramelizujú.
Majú zostať šťavnaté, nie vysušené.
2. Príprava kuracieho mäsa
Kuracie prsia očistíme a jemne naklepeme.
Osolíme a okoreníme.
Na panvici rozohrejeme olivový olej a mäso opečieme z oboch strán dozlatista (približne 3–4 minúty z každej strany).
Vyberieme a necháme krátko odpočinúť.
3. Vrstvenie chutí
Na teplé mäso natrieme bazalkové pesto.
Navrch uložíme:
pečené rajčiny
plátky mozzarelly
Panvicu prikryjeme a necháme 2–3 minúty, aby sa syr jemne roztopil.
Alternatíva: krátko zapiecť v rúre približne 5 minút.
4. Dokončenie
Pred podávaním pridáme:
čerstvé lístky bazalky
niekoľko kvapiek balzamikovej redukcie
Mäso prelejeme výpekom z panvice.
Servírovanie
Kuracie mäso nakrájame šikmo na plátky.
Podávame s vybranou prílohou a zvyšnými pečenými rajčinami rozloženými okolo mäsa.
Podľa chuti posypeme čerstvo nastrúhaným parmezánom.
Jednoduché.
Svieže.
Vyvážené.
Elegantné.
Párovanie s vínom
Pre elegantné a harmonické párovanie zvoľ vína, ktoré podporia sviežosť bazalky a paradajok bez toho, aby jedlo prehlušili.
Odporúčané vína
Sauvignon Blanc
Svieže citrusové tóny a jemná bylinnosť krásne dopĺňajú bazalkové pesto.
Rizling rýnsky (suchý)
Výrazná kyselinka a jemná ovocnosť podporia pečené rajčiny aj šťavnatosť mäsa.
Detaily receptu
Typ: Hlavné jedlo / Moderná kuchyňa / Talianska inšpirácia
Kuchyňa: Talianska / Medzinárodná
Príprava: 15 minút
Varenie: 20 minút
Celkový čas: približne 35 minút
Počet porcií: 4
Ideálne pre: Rodinné večere, letné obedy, moderné víkendové varenie
