MEDZI | MÚRMI, Trnava
Niekedy sa oplatí nepozerať na múry. Ale medzi ne.
Nie všetky dobré návštevy reštaurácie začínajú hladom.
Po večeri sme sa s manželkou túlali Halenárskou ulicou v Trnave. O reštaurácii Medzi Múrmi sme už niekoľkokrát počuli, a tak tentoraz zvíťazila zvedavosť.
Len sa pozrieme.
Samozrejme, nezostalo pri pozeraní.
HALENÁRSKA
Miesto k názvu reštaurácie sedí takmer dokonale.
Halenárska patrí k historickým uliciam Trnavy. Jej trasa existovala dokonca ešte pred vznikom mesta a po vybudovaní mestských hradieb spájala dve brány stredovekej Trnavy.
Večer má navyše úplne inú atmosféru.
Dlažba, staré domy, pouličné lampy a ticho historického centra vytvárajú kulisu, ktorú netreba veľmi prikrášľovať.
MEDZI MÚRMI
Po vstupe sa historická Trnava nestratí.
Biele obrusy, zelený zamat, krištáľové lustre, historizujúce tapety a staré liatinové kachle vytvárajú interiér, ktorý nám pripomenul slovenský meštiansky salón niekedy z čias Ľudovíta Štúra.
Len kuchyňa už žije v úplne inom storočí.
A tie kachle pri vchodových dverách?
Vyzerali, že už niečo zažili.
Pravdepodobne viac ako my. 🙂
Reštaurácia má kapacitu iba približne 30 hostí, čo vysvetľuje komornú atmosféru aj osobnejší servis. Sama svoju kuchyňu opisuje ako modernú európsku gastronómiu založenú na sezónnych surovinách; menu sa snaží obmieňať približne každé tri mesiace.
A servis bol jednou z vecí, ktoré sme si všimli okamžite.
Pani, ktorá sa o nás starala, dokázala jednotlivé jedlá opísať s takou znalosťou ingrediencií, techník a kombinácií chutí, že chvíľami pôsobila, akoby ich pred chvíľou sama dovarila.
Presne ten druh obsluhy, ktorý jedlo nepredáva.
Vie o ňom rozprávať.
SHRIMPS · WASABI · STEAM
KREVETY · WASABI · PARA
Keď už sme teda boli po večeri, bolo treba objednať niečo malé.
Logicky.
Bao s krevetami. 🙂
Na aktuálnom menu ho nájdete pod stručným názvom Krevety · Wasabi · Para – krevety, bao, avokádo, mäta a sezam.
A práve toto jedlo bolo dôvodom, prečo naše „iba sa pozrieme“ dávalo zrazu zmysel.
Mäkké naparené bao, krevety, krémové avokádo, wasabi, mäta a sezam.
Ázijská stopa bola jasná, ale nie agresívna. Jedlo zostalo svieže, krémové a veľmi dobre vyvážené.
Jemný dotyk Ázie bez potreby kričať, že je to Ázia.
A POHÁR SLOVENSKA
K bao som si dal pohár Sauvignonu z vinárstva Predium vo Vrábľoch – víno, ktoré reštaurácia ponúka aj po pohároch.
Voľbu som neoľutoval.
Sauvignon so svojím zeleným, sviežim charakterom a tónmi, ktoré mi pripomínajú žihľavu, dokázal jedlo pekne odľahčiť.
Keby som však kombináciu skúšal druhýkrát, možno by som sa vydal aromatickejším smerom – Tramínom, Devínom či Muškátom. K mäte, avokádu, wasabi a jemnej sladkosti kreviet by to mohla byť zaujímavá hra.
A práve Devín z Vinkor Winery sa na ich vínnej karte nachádza.
BROWNIE, KTORÉ PRICHÁDZA S ATMOSFÉROU
Manželka išla sladkým smerom.
Čoko brownie – čokoláda, malinový gél, pistáciový krém a jedlé kvety.
A tu sa z dezertu na chvíľu stalo malé predstavenie.
Brownie prišlo v mise s efektným dymovým servisom. Dym sa počas jedenia pomaly prelieval cez okraj nádoby a jednoduchému dezertu pridal presne toľko divadla, aby stále zostal dezertom.
Pekný detail.
A hlavne detail, ktorý si človek zapamätá.
NIELEN VÍNO
Zaujímavá je aj nealkoholická časť ponuky.
Popri domácich limonádach – napríklad marakuja s mandarínkou, liči s grepom či malina s tymianom – tu nájdete aj nealkoholické miešané drinky ako Nogrony, Bitter Highball alebo Ruby Spritz.
Malý detail, ale dobrý signál.
Nealko tu nemusí znamenať iba vodu s citrónom.
TIP
Medzi Múrmi nie je miesto, kam by som išiel hľadať obrovské menu.
A to je dobre.
Aktuálna ponuka je krátka – od hovädzej sviečkovice a pomaly vareného vývaru cez tuniaka s pak choi až po cestoviny s krevetami či cuketu s vajcom a kôprom.
Reštaurácia odporúča rezerváciu a pri priestore pre približne 30 hostí by som ju najmä na víkend určite odporúčal.
MEDZI MÚRMI Restaurant Trnava nájdete na Halenárskej 13, približne päť minút chôdze od Trojičného námestia.
Medzi Múrmi – oficiálna stránka a rezervácia
MEDZI MÚRMI
Trnava je známa svojimi hradbami.
Pri prechádzke mestom preto človek prirodzene pozerá na veže, kostoly, staré domy a múry, ktoré tu zostali celé stáročia.
My sme tentoraz urobili malú výnimku.
Namiesto na múry sme sa pozreli medzi ne.
A oplatilo sa.
A nakoniec detail, ktorý veľa napovie o prístupe.
Pred odchodom nás čakala ešte malá pozornosť na rozlúčku – bombón z belgickej čokolády servírovaný na zlatom podnose.
Maličkosť? Určite. Ale v gastronómii sú to často práve takéto gestá, ktoré si človek zapamätá.